Vous êtes ici

Version papier

Cuisine - CAP Cuisine - Édition 2017

Livre de l'élève
Epuisé

Une offre complète de 4 pochettes qui permettent la transversalité entre les différents enseignements. Elles mettent les élèves en situation dans des contextes professionnels communs aux 4 disciplines. Une nouvelle édition 2021 de ce titre est disponible ici.

Voir l'offre

Offre enseignant prescripteur

Recevez gratuitement le livre du professeur

Présentation

Auteur(s) : . Collectif, S. Deschênes, M. Dos Santos, C. Erb, S. Guillaume, G. Kirchmeyer
Sous la direction de : F. Leichtnam
Parution : 
Avril 2017
Les plus du produit
Une offre complète de 4 pochettes qui permettent la transversalité entre les différents enseignements. Elles mettent les élèves en situation dans des contextes professionnels communs aux 4 disciplines.
Une nouvelle édition 2021 de ce titre est disponible ici.

Cet ouvrage de Cuisine pour CAP Cuisine a été construit autour de 4 contextes : restauration collective, restauration rapide, restaurant gastronomique au sein d’un complexe hôtelier, restaurant traditionnel.

Structure des 26 chapitres :

- Une ouverture par la description du contexte professionnel.
- Une partie découverte présente le thème.
- Des activités en contexte font travailler les notions de façon active.
- Une courte synthèse illustrée de tableaux et de schémas rappelle les points importants du cours.
- Des «Testez-vous» à la fin des synthèses testent la compréhension et la mémorisation.
- Des applications permettent de s’entraîner et d’approfondir les notions du cours en contexte professionnel.

Fiche technique

ISBN : 
9782091647913
Parution : 
Avril 2017
Epuisé
Poids : 
0,70 kg
Dimensions : 
29,70 cm x 21,50 cm
Nombre de pages : 
232 pages
PRIX TTC : 
19,30 €
Forfait de mise à disposition : 
6,00 €

A découvrir aussi