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Denrées et boissons - Édition 2014

Livre de l'élève
Auteurs : R. Demoulin, D. Galopin
Collection : 
Étapes-Références
Parution : 
Août 2014
Disponible

Les plus du produit

Cet ouvrage propose une description exhaustive des denrées non cuisinées (fruits, poissons, épices, champignons…) et des boissons, ainsi que de leur utilisation. Dans cette 3ème édition en couleurs, illustrée et actualisée, chaque item est accompagné d'une photo et de sa traduction en anglais, en espagnol et en allemand.

Présentation

Les plus du produit
Cet ouvrage propose une description exhaustive des denrées non cuisinées (fruits, poissons, épices, champignons…) et des boissons, ainsi que de leur utilisation.
Dans cette 3ème édition en couleurs, illustrée et actualisée, chaque item est accompagné d'une photo et de sa traduction en anglais, en espagnol et en allemand.

Cet ouvrage permet aux étudiants et professionnels de la restauration de tout savoir sur les produits : origine, critères de choix et modes de consommation.
>Une toute nouvelle partie « patrimoine »donne les points de repère gastronomiques et culturels essentiels à la connaissance des régions françaises.

Cette nouvelle édition apportera une aide efficace aux élèves en Cuisine et Restauration, tout au long de leurs études, dans la préparation de leurs examens, puis dans leur vie professionnelle.

Fiche technique

ISBN : 
9782091630571
Parution : 
Août 2014
Disponible
Poids : 
0,53 kg
Dimensions : 
210 cm x 150 cm
Nombre de pages : 
336 pages
PRIX TTC : 
29,20 €
Forfait de mise à disposition : 
8,00 €

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