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CAP Pâtissier - Mon guide de référence en pâtisserie - Édition 2022

Livre de l'élève, Livre de l'élève
Disponible

Ce guide de référence rassemble tous les savoirs et techniques nécessaires pour réussir le CAP Pâtissier. Il est présenté sous forme de fiches très illustrées, avec un glossaire en fin d’ouvrage.

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Prix public TTC : 29,90 €

Spécimen Enseignant avec forfait de mise à disposition* : 9,00 €

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Présentation

Auteur(s) : J.-C. Lachal, T. Ménard, B. Meillat, L. Poletti, C. Poulain
Parution : 
Août 2022
Les plus du produit
Ce guide de référence rassemble tous les savoirs et techniques nécessaires pour réussir le CAP Pâtissier. Il est présenté sous forme de fiches très illustrées, avec un glossaire en fin d’ouvrage. 
Structure de l'ouvrage 

Il se compose de 7 parties : 

1/ Devenir pâtissier (histoire, présentation des épreuves, conseils)
2/ Identifier les matières premières et les produits à disposition du pâtissier
3/ Organiser sa production de manière optimale
4/ S’approprier les tours de main, tours de pro (gestes techniques)
5/ Maîtriser les bases de la pâtisserie
6/ Élaborer les classiques de la pâtisserie et quelques créations
7/ Valoriser et commercialiser les produits finis.

Cet ouvrage existe aussi en version numérique ePub. 
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Fiche technique

ISBN : 
9782091675862
Parution : 
Août 2022
Disponible
Poids : 
1.03 kg
Nombre de pages : 
416 pages
PRIX TTC : 
29,90 €
Forfait de mise à disposition : 
9,00 €

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