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Version numérique
CAP Pâtissier - Mon guide de référence - ePub - Édition 2022
ePub
Disponible
Ce guide de référence rassemble tous les savoirs et techniques nécessaires pour réussir le CAP Pâtissier. Il est présenté sous forme de fiches très illustrées, avec un glossaire en fin d’ouvrage.
Prix public TTC : 20,99 €
Présentation
Auteur(s) : J.-C. Lachal, B. Meillat, T. Ménard, L. Poletti, C. Poulain
Parution :
Juin 2022
Les plus du produit
Ce guide de référence rassemble tous les savoirs et techniques nécessaires pour réussir le CAP Pâtissier. Il est présenté sous forme de fiches très illustrées, avec un glossaire en fin d’ouvrage.
Structure de l'ouvrage
Il se compose de 7 parties:
1/ Devenir pâtissier (histoire, présentation des épreuves, conseils)
2/ Identifier les matières premières et les produits à disposition du pâtissier
3/ Organiser sa production de manière optimale
4/ S’approprier les tours de main, tours de pro (gestes techniques)
5/ Maîtriser les bases de la pâtisserie
6/ Élaborer les classiques de la pâtisserie et quelques créations
7/ Valoriser et commercialiser les produits finis
Cet ouvrage existe aussi en version papier.
Il se compose de 7 parties:
1/ Devenir pâtissier (histoire, présentation des épreuves, conseils)
2/ Identifier les matières premières et les produits à disposition du pâtissier
3/ Organiser sa production de manière optimale
4/ S’approprier les tours de main, tours de pro (gestes techniques)
5/ Maîtriser les bases de la pâtisserie
6/ Élaborer les classiques de la pâtisserie et quelques créations
7/ Valoriser et commercialiser les produits finis
Cet ouvrage existe aussi en version papier.
Fiche technique
ISBN :
9782095014889
Parution :
Juin 2022
Disponible
Nombre de pages :
422 pages
PRIX TTC :
20,99 €
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