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Version papier + numérique
CAP Production et Service en Restaurations (rapide, collective, cafétéria) - Édition 2023
Livre + licence numérique i-Manuel 2.0
Disponible
Cet ouvrage consommable couvre parfaitement l’ensemble du référentiel du CAP Production et Service en Restaurations (rapide, collective, cafétéria).Il est proposé au choix en livre papier + licence numérique i-Manuel ou en 100% numérique i-Manuel.
Versions numériques
Prix public TTC : 21,90 €
Spécimen Enseignant avec forfait de mise à disposition* : 6,00 €
Ressources associées
Livre du professeur
Présentation
Auteur(s) : M. Andriamampandry-Rakotoarivelo, A. Gruneisen, M. Woelfli
Parution :
Avril 2023
Les plus du produit
Cet ouvrage consommable couvre parfaitement l’ensemble du référentiel du CAP Production et Service en Restaurations (rapide, collective, cafétéria).
Il est proposé au choix en livre papier + licence numérique i-Manuel ou en 100% numérique i-Manuel.
Il est proposé au choix en livre papier + licence numérique i-Manuel ou en 100% numérique i-Manuel.
En version imprimée, cet ouvrage propose en complément une licence numérique i-Manuel 2.0, la solution pour mettre les élèves en activité sur ordinateur ou sur tablette.
>> Les infos pratiques sur le i-Manuel 2.0 à découvrir ci-dessous
Cet ouvrage permet de développer les savoirs et les compétences nécessaires pour travailler dans différents secteurs de la restauration, pour être polyvalent à la fois en cuisine et en service :
- Réaliser et mettre en valeur des préparations alimentaires simples (respect des règles d’hygiène et de sécurité) ;
- Mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation (sur place ou à emporter) ;
- Accueillir, conseiller le client, prendre et préparer sa commande ;
- Assurer la distribution et le service des repas ;
- Procéder à l’encaissement des prestations ;
- Assurer des opérations d’entretien des locaux et du matériel.
Structure de l’ouvrage
• Une organisation thématique, divisée en 23 chapitres courts très illustrés et adaptés aux élèves de CAP.
• 4 contextes professionnels réalistes et détaillés, permettant de projeter les élèves dans les secteurs de la restauration dans lesquels ils seront amenés à travailler :
- L’entreprise de restauration collective Ô Menu ;
- L’établissement de restauration rapide Charlie Burger ;
- La cafétéria Kaktus ;
- Le restaurant à thème La Boussole.
Structure d’un chapitre
• Une page d’ouverture : objectifs, compétences et savoirs abordés, présentation de la situation professionnelle (vidéo en appui) qui sera filée dans le chapitre.
• Des activités courtes avec différents documents (photos, illustrations, schémas, vidéos, textes) et un questionnement ludique et varié (réponse ouverte, cases à cocher, points à relier, schémas à légender, etc.).
• Une synthèse active sous forme de schémas à compléter, les mots-clés et un quiz interactif.
• Des applications en fin de chapitre pour faciliter la différenciation pédagogique (exercices de remédiation et d’approfondissement), et des idées d’atelier expérimental.
En fin d’ouvrage : les tables de composition des aliments, et un lexique.
>> Les infos pratiques sur le i-Manuel 2.0 à découvrir ci-dessous
Cet ouvrage permet de développer les savoirs et les compétences nécessaires pour travailler dans différents secteurs de la restauration, pour être polyvalent à la fois en cuisine et en service :
- Réaliser et mettre en valeur des préparations alimentaires simples (respect des règles d’hygiène et de sécurité) ;
- Mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation (sur place ou à emporter) ;
- Accueillir, conseiller le client, prendre et préparer sa commande ;
- Assurer la distribution et le service des repas ;
- Procéder à l’encaissement des prestations ;
- Assurer des opérations d’entretien des locaux et du matériel.
Structure de l’ouvrage
• Une organisation thématique, divisée en 23 chapitres courts très illustrés et adaptés aux élèves de CAP.
• 4 contextes professionnels réalistes et détaillés, permettant de projeter les élèves dans les secteurs de la restauration dans lesquels ils seront amenés à travailler :
- L’entreprise de restauration collective Ô Menu ;
- L’établissement de restauration rapide Charlie Burger ;
- La cafétéria Kaktus ;
- Le restaurant à thème La Boussole.
Structure d’un chapitre
• Une page d’ouverture : objectifs, compétences et savoirs abordés, présentation de la situation professionnelle (vidéo en appui) qui sera filée dans le chapitre.
• Des activités courtes avec différents documents (photos, illustrations, schémas, vidéos, textes) et un questionnement ludique et varié (réponse ouverte, cases à cocher, points à relier, schémas à légender, etc.).
• Une synthèse active sous forme de schémas à compléter, les mots-clés et un quiz interactif.
• Des applications en fin de chapitre pour faciliter la différenciation pédagogique (exercices de remédiation et d’approfondissement), et des idées d’atelier expérimental.
En fin d’ouvrage : les tables de composition des aliments, et un lexique.
Informations pratiques
i-Manuel 2.0, La solution numérique pour mettre les élèves en activité qui propose à la fois :
- tous les contenus et ressources sous forme interactive ;
- l’ensemble du livre imprimé également enrichi de ressources.
Pour une pédagogie active, le i-Manuel 2.0 permet de :
- vidéoprojeter les contenus des livres imprimés, les ressources et les corrigés ;
- faire travailler les élèves avec des zones de saisie, des exercices interactifs, des fichiers à télécharger ;
- interagir avec les élèves, corriger leur travail, partager les documents ;
- télécharger le livre papier enrichi de ressources pour un usage sans connexion.
Sur imanuel.nathan.fr : découvrez toutes les fonctionnalités de votre i-Manuel en activant votre licence enseignant.
Pour une utilisation en classe de la licence enseignant prescripteur, 100% de la classe doit être équipée d’un ouvrage en version livre + licence numérique ou en version licence 100 % numérique (minimum 20 élèves équipés). Les licences élèves sont nominatives, uniques et personnelles.
Pour en savoir plus sur le i-Manuel 2.0 et les avantages pour les prescripteurs, rendez-vous sur www.nathan.fr/i-manuel2
Configurations minimales requises : ici
- tous les contenus et ressources sous forme interactive ;
- l’ensemble du livre imprimé également enrichi de ressources.
Pour une pédagogie active, le i-Manuel 2.0 permet de :
- vidéoprojeter les contenus des livres imprimés, les ressources et les corrigés ;
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- interagir avec les élèves, corriger leur travail, partager les documents ;
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Pour une utilisation en classe de la licence enseignant prescripteur, 100% de la classe doit être équipée d’un ouvrage en version livre + licence numérique ou en version licence 100 % numérique (minimum 20 élèves équipés). Les licences élèves sont nominatives, uniques et personnelles.
Pour en savoir plus sur le i-Manuel 2.0 et les avantages pour les prescripteurs, rendez-vous sur www.nathan.fr/i-manuel2
Configurations minimales requises : ici
Fiche technique
ISBN :
9782095019587
Parution :
Avril 2023
Disponible
Poids :
0.92 kg
Nombre de pages :
306 pages
PRIX TTC :
21,90 €
Forfait de mise à disposition :
6,00 €
