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Cuisine - CAP Cuisine - Édition 2017

Livre de l'élève
Epuisé

Une offre complète de 4 pochettes qui permettent la transversalité entre les différents enseignements. Elles mettent les élèves en situation dans des contextes professionnels communs aux 4 disciplines.Une nouvelle édition 2021 de ce titre est disponible ici.

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Présentation

Auteur(s) : Collectif, S. Deschênes, M. Dos Santos, C. Erb, S. Guillaume, G. Kirchmeyer
Sous la direction de : F. Leichtnam
Parution : 
Avril 2017
Les plus du produit
Une offre complète de 4 pochettes qui permettent la transversalité entre les différents enseignements. Elles mettent les élèves en situation dans des contextes professionnels communs aux 4 disciplines. 
Une nouvelle édition 2021 de ce titre est disponible ici.
 
Cet ouvrage de Cuisine pour CAP Cuisine a été construit autour de 4 contextes : restauration collective, restauration rapide, restaurant gastronomique au sein d’un complexe hôtelier, restaurant traditionnel.

Structure des 26 chapitres :

- Une ouverture par la description du contexte professionnel.
- Une partie découverte présente le thème.
- Des activités en contexte font travailler les notions de façon active.
- Une courte synthèse illustrée de tableaux et de schémas rappelle les points importants du cours.
- Des « Testez-vous » à la fin des synthèses testent la compréhension et la mémorisation.
- Des applications permettent de s’entraîner et d’approfondir les notions du cours en contexte professionnel.

Fiche technique

ISBN : 
9782091647913
Parution : 
Avril 2017
Epuisé
Poids : 
0.70 kg
Dimensions : 
29.7 cm x 21.5 cm
Nombre de pages : 
232 pages
PRIX TTC : 
19,30 €
Forfait de mise à disposition : 
6,00 €

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